Tostar harina: procesos térmicos, tratamiento y …
El reactor estéril permite temperaturas muy superiores a los 100°C. La energía térmica del vapor se libera en la superficie de las partículas de grano/harina. En el momento de la condensación, la energía térmica se transfiere muy eficazmente a las partículas de harina. La harina se calienta, las enzimas y los gérmenes se desactivan ...